Bahan :

• 500 gr kepala ikan kakap, dibelah 2 bagian
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1500 ml air
• 10 gr jahe, diupas, diiris-iris
• 2 batang serai, dipotong-potong
• 4 bh cabai merah, dibelah 2 tidak putus
• 2 batang daun bawang, diiris-iris
• 2 buah tomat hijau, dipotong-potong
• 1 sendok maan air jeruk nipis
• 1 sendok maan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 10 tangkai daun kemangi

Cara Membuat :

• lumuri ikan dengan dengan garam & air jeruk nipis; diamkan 30 menit
• didihkan air; tambahkan jahe, serai, cabai merah & daun bawang; biarkan agak lama sampai bumbu matang
• tambahkan kepala ikan; masak sampai kepala ikan matang
• masukkan tomat, air jeruk, garam & gula; didihkan lagi
• menjelang diangkat, taburkan daun kemangi; aduk rata